茄汁大虾

落痕

普通
30分钟
家常咸鲜

对于生长在沿海的我来说虾的最好烹饪料理就是“水灼”，因为这样既能保留虾的鲜美和肉质弹性还能保留住营养。但是经常用这样的烹饪手法吃久了就是神仙也会腻，所以今天的处理手法自然必须有所改变。该菜的最大特点就是菜的食欲感强，外酥香肉质醇厚有嚼劲越吃越香。也正是因为这样该菜拥有非常多的爱好者！
食材清单
大虾
500克
葱白
1段
老姜
3片
花椒
1小匙
蒜头
3个
番茄酱
2匙
白胡椒粉
少许
盐
少许

制作步骤

• 步骤1
  茄汁大虾是很多人喜欢的菜肴，选用什么虾这个根据您的爱好决定。
  
  
• 步骤2
  很多人做这道菜都是简单的剔除沙线，其实按照大厨的手法在虾背划割一刀。不仅食用方便也能更加的入味，这个小窍门不要忘了。
  
  
• 步骤3
  调味是这道菜的关键，去腥增香的配料葱姜蒜不能少。还增加了一点花椒
  
  
• 步骤4
  再来就是主味的番茄酱，番茄酱加入三匙水倒入少许的白胡椒粉、盐搅拌均匀备用
  
  
• 步骤5
  锅热油爆干姜片后改小火倒入花椒爆香后连同姜片一起捞出
  
  
• 步骤6
  转中火倒入大虾双面煸至微焦黄，再倒入蒜碎及葱碎一起爆香
  
  
• 步骤7
  最后倒入番茄酱汁烧煮至差不多收汁即可出锅
  
  
• 步骤8
  一道食用方便味道与口感完美的茄汁大虾就做好了
  
  
• 步骤9
  希望你喜欢
  
  
  

小贴士
1.在虾背开一刀去除虾线还能更入味食用也方便