比目鱼藜麦沙拉

落痕

普通
20分钟
酸鲜清淡

比目鱼肉质细嫩洁白，味道鲜美，具有补虚益气的作用。比目鱼还富含大脑所需的DHA成分，老人和孩子可以经常吃些比目鱼，健脑益智。藜麦是“粮食之母”，营养丰富而全面，饱腹感强，是健身人群增肌减脂的不错选择。比目鱼搭配藜麦和蔬菜做成比目鱼藜麦沙拉，不光营养均衡、而且口味清淡，低卡低脂，味道也好吃。
食材清单
比目鱼
200克
藜麦
30克
苦菊
20克
绿彩椒
50克
黄彩椒
50克
秋葵
3根
红彩椒
50克
橄榄油
5克
盐
1克
黑胡椒碎
2克
淀粉
2克
柠檬汁
2克
制作步骤

• 步骤1
  准备好所需食材和调味。
  
  
• 步骤2
  三色藜麦提前用清水浸泡。
  
  
• 步骤3
  比目鱼买来是冷冻的，需要提前放在网架上退冰沥水，然后用厨房纸拭去水分。
  
  
• 步骤4
  比目鱼加入盐、黑胡椒粉、柠檬汁腌制15分钟。
  
  
• 步骤5
  泡好的藜麦放入沸水中煮10-15分钟至熟。藜麦捞出，用冷水冲洗，沥干水分待用。
  
  
• 步骤6
  苦菊叶洗净，一片片择下沥去水分；红黄绿彩椒洗净，改刀切成适宜入口的条状。
  
  
• 步骤7
  煮开一锅清水，水中加少许盐和油，水煮沸，将洗净的秋葵放入锅中焯烫至变色，捞出过凉水。
  
  
• 步骤8
  秋葵沥去水分，对半纵向剖开。
  
• 步骤9
  比目鱼表面拭去水分，均匀抹上淀粉，这样鱼不易粘锅，也不易煎碎。
  
• 步骤10
  平底锅烧热，放入橄榄油，将比目鱼块两面煎熟，大概每一面煎二三分钟。
  
• 步骤11
  煎好的比目鱼放入于盘中。另将处理好的藜麦、秋葵、苦菊、彩椒一起拌匀，一起摆盘即可。清爽美味的比目鱼藜麦沙拉就做好了！
  
  

小贴士
1.藜麦表面会有一层可溶性皂角苷，在食用前需用水浸泡，以免有涩味。用水泡到微微发芽，这样活性强。
2.比目鱼在煎之前薄薄抹上淀粉，以免粘锅，鱼也不容易被煎碎。