蜂蜜脆底小面包

落痕

普通
90分钟
奶香香甜

还记得曾经火热一时的蜂蜜脆底小面包吗？无论是菜场里还是临街现烤面包的店铺，总能瞧见它齐刷刷的排列在烤盘里，身披充满食欲诱惑的焦糖色，隔老远就能闻到香味，巴不得大喊一声：“老板，给我来一盘！”
食材清单
高筋面粉
340g
低筋面粉
70g
干酵母
6g
盐
5g
全蛋液
100g
细砂糖
70g
奶粉
20g
牛奶
160g
黄油
18g
底部蘸料
白芝麻
5g
细砂糖
20g
玉米油
30g
黄油
30g
蜂蜜
20g
水
20g制作步骤

• 步骤1
  把除了盐和黄油以外的材料全部倒进厨师机里，没有厨师机也可以用手揉，揉成表面光滑的面团。
  
• 步骤2
  在揉好的面团中加入盐和黄油，继续揉出手套膜即可。
  
• 步骤3
  揉好的面团状态是这样的，再盖上一层保鲜膜发酵一小时。
  
• 步骤4
  面团基础发酵至2倍大时取出，均匀按压排气。
  
• 步骤5
  均分成10份80g/个，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
  
• 步骤6
  烤盘内倒入适量食用油。
  
• 步骤7
  取出松弛好的面团，擀成长条状。
  
• 步骤8
  再从上至下卷起来。
  
• 步骤9
  用刮刀从中间切开一分为二。
  
• 步骤10
  适量白芝麻和细糖混合，将面团底部沾满。
  
• 步骤11
  卷好放入烤盘内，放在温暖湿润的地方再次发酵，面包发至两倍大小即可。
  
• 步骤12
  在空隙处挤适量黄油。
  
• 步骤13
  上火150度，下火200度，烘烤20分钟。
  
• 步骤14
  蜂蜜与水1:1均匀混合，用毛刷在面包表面均匀涂抹。
  
• 步骤15
  再根据个人喜好撒上适量熟白芝麻，倒扣脱模，美味即享！