青萝卜丸子粉丝汤

落痕

容易
20分钟
咸香

青萝卜为十字花科草本植物，中医认为萝卜性平微寒，具有清热、解毒、健胃消食、化痰止咳等功能。常吃青萝卜有益于身体健康。
食材清单
青萝卜
1个
猪肉馅
250g
粉丝
1把
鸡蛋
1只
姜粉
少许
白胡椒粉
适量
料酒
1勺
生抽
1勺
蚝油
1小勺
黄豆酱
1小勺
葱花
10g
盐
适量
香油
适量
水淀粉
2勺制作步骤

• 步骤1
  将青萝卜洗干净切成丝。
  
  
• 步骤2
  我们可以用焯水的方法或者煸炒的方法去除萝卜的异味。如果不介意萝卜有异味，可免去这一步骤。
  
  
• 步骤3
  主要食材，猪肉馅。购买猪肉时可购买梅花肉部分，然后请商家加工成肉馅，也可自己加工剁成肉馅。
  
  
• 步骤4
  调制丸子肉馅。首先去腥，然后入味。放入1个鸡蛋，少许的白胡椒粉，少许的姜粉，1勺料酒，朝一个方向搅拌均匀。然后放入1勺的生抽，1小勺的蚝油，1小勺的黄豆酱，少许的盐，继续朝一个方向搅拌均匀，将肉馅搅拌出有粘性。
  
  
• 步骤5
  还要放入葱花，且在葱花上淋1勺的香油，先用香油将葱花拌一下，目的是用油裹住葱花，避免葱汁外溢，葱味过重。随后将肉馅朝一个方向搅打均匀。
  
  
• 步骤6
  在调制过的肉馅里加入2勺的水淀粉，搅打均匀。
  
  
• 步骤7
  这是调制好的肉馅。如果你喜欢丸子有Q弹的口感，可继续将肉馅摔打10分钟左右。
  
  
• 步骤8
  调制好肉馅后，置锅，锅里放适量的水，当水烧至锅底有小气泡时，将火调至小火可下入丸子。先将一团肉，大约两个丸子的量，抓在手中，然后用拇指将肉馅推至虎口处，再将手合拢，从虎口处将丸子挤出，用小勺将丸子舀入水中。
  
  
• 步骤9
  将所有的丸子用温水养至定型。这个过程不宜用大火，否则丸子易老。
  
  
• 步骤10
  丸子定型后改大火，用勺将浮沫清理出去，丸子飘在水面上，表明丸子已熟。
  
  
• 步骤11
  放入青萝卜丝，煮熟。
  
  
• 步骤12
  放入放入少许的白胡椒粉增鲜提味，放入适量的盐调味。
  
  
• 步骤13
  粉丝提前用凉水泡软备用。
  
  
• 步骤14
  放入泡软的粉丝。
  
  
• 步骤15
  出锅前放入1小勺的香油增香提味，喜欢吃辣的朋友可放些辣油。
  
  
  

小贴士
1.阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者等不宜多食。 胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食萝卜。
2.购买青萝卜时应该选择青萝卜表皮光滑，带有绿叶的青萝卜，拿起来掂一掂，分量较重，感觉沉甸甸的比较好。