酸辣番茄牛肉羹

落痕

今天的食谱分享是一个“酸辣汤”，材料搭配以冬日季节需要为主。这样不仅在口感和营养上均都能达到完美喝一碗立刻能感觉全身暖和起来！食谱的主要两种材料是“牛肉”和“番茄”（西红柿），牛肉、番茄都属于营养非常好的食材。特别适合日常食用在冬日里还能起到养生保健作用！
食材清单
牛肉
300克
番茄
3个
金针菇
1袋
细芹菜
2根
蒜头
3瓣
蛋清
1个
白胡椒粉
1克
淀粉
1匙
泡椒
5个
老姜
3片
老陈醋
1匙
味精
1小匙
盐
少许制作步骤

• 步骤1
  番茄挑选成熟度比较高的红番茄，但是不能有软烂的感觉。番茄划割十字刀汆水后拿出去除番茄皮并切碎
  
  
• 步骤2
  金针菇一袋去除根蒂，撕开清洗干净稍微挤压去除一些水分
  
  
• 步骤3
  细芹与蒜头用于调味增加香气和口感
  
  
• 步骤4
  牛肉剁碎加入蛋清一个，少许盐、胡椒粉及一匙淀粉。用力搅拌摔一摔使其粘稠
  
  
• 步骤5
  锅热油爆干姜片后再放入蒜碎爆香
  
  
• 步骤6
  再倒入番茄碎转大火爆炒，必须爆炒下这样番茄的茄红素才能带出来
  
  
• 步骤7
  爆炒后加入适量的水和泡椒（根据自己适合的辣度添加）炖煮至番茄烂，番茄煮烂之后，用手随意抓捏一下牛肉团。转最小火放入，全部放入后稍后再转大火煮沸。这样可以避免刚放入就被水冲散
  
  
• 步骤8
  牛肉羹滑煮熟后就能放入金针菇了
  
  
• 步骤9
  金针菇开后撒入细芹并做调味
  
  
• 步骤10
  然后放入一匙老陈醋搅拌搅拌就能出锅享用美食。
  
  
  

小贴士
1.牛肉滑要用力搅拌使其粘稠，煮的时候要转小火以免被水冲散。