【早餐】奶香燕麦馒头

落痕

普通
1440分钟

奶香十足的牛奶馒头，加入了燕麦片～吃起来不断咬到有些颗粒嚼劲的燕麦片，香味儿特别浓郁～因为使用了酵头做的馒头成品风味儿也特别足！燕麦片很适合减肥又抗饿～一定要试试！
食材清单
中筋小麦粉
80g
牛奶
120g
高糖干酵母
1g
中筋小麦粉
240g
燕麦片
65g
牛奶
118g
高糖干酵母
1.5g
精幼砂糖
30g
制作步骤

• 步骤1
  先制作酵头，普通面粉80g、牛奶120g、即发酵母1g放入盆中混合均匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏发酵12-24小时左右，发酵好的酵种如图一样有许多气泡。
  
  
• 步骤2
  将发酵好的酵头和其余材料混合均匀揉成比较光滑的面团，再加入燕麦片继续揉面揉至表面光滑即可。
  
  
• 步骤3
  案板撒粉，将揉好的面团，取出不断擀面擀成长方形的面片。
  
  
• 步骤4
  再将其折叠，继续擀面，重复此步骤多次。
  
  
• 步骤5
  最后擀成合适的长方形面片。
  
  
• 步骤6
  将面片卷起成长条状，用刀将长条状的面团切块。
  
  
• 步骤7
  切好的馒头面团放入锅中，密封发酵，发酵至约1.5-2倍大，冷水开始蒸，直到大火约蒸20分钟左右熟透即可。
  
  
  

小贴士
1.蒸好的馒头不要着急开锅，容易造成馒头塌陷。
2.我用的燕麦片是普通的生燕麦片。